850-535 Food Protein ...

ชนิด สมบัติเชิงหนาที่และการใชประโยชนโปรตีนในอุตสาหกรรมอาหาร การสกัด การแยกและการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน การประเมินคุณภาพทางโภชนาการ การดัดแปลงและการผลิตผลิตภัณฑโปรตีนชนิดตาง ๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร โปรตีนทางเลือก โปรตีนจากพืช การคนควาศึกษาและนำเสนอขอมูลงานวิจัยที่เกี่ยวของกับเนื้อหาวิชาและการเชื่อมโยงงานวิจัยกับความกาวหนาทางวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีโปรตีนอาหาร