850-471 Meat and Poultry Science and Technology 1/2569

คุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และชีววิทยาของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ กรรมวิธีการ ฆ่าและตัดแต่งซาก วัตถุดิบเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก คุณภาพและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเนื้อสัตว์ระหว่าง การเก็บรักษา การตรวจสอบและการ ควบคุมคุณภาพ สารเจือปนที่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ชนิดของผลิตภัณฑ์ เนื้อและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีใหม่ใน อุตสาหกรรมเนื้อและสัตว์ปีก ข้อกําหนดและมาตรฐานคุณภาพ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ การตลาดและแนวโน้มการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ กรณีศึกษา ศึกษาดูงานนอกสถานที่