859-222_Food Chemistry Laboratory (1/2569)

(ไทย) การใช้เครื่องแก้ว การเตรียมสารละลายเคมี เครื่องมือพื้นฐานที่ใช้ในการวิเคราะห์ค่าทางเคมีที่สำคัญของอาหาร การวิเคราะห์องค์ประกอบพื้นฐานทางเคมีของอาหาร ได้แก่ น้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เถ้า ใยอาหาร การวิเคราะห์น้ำตาลทั้งหมดและน้ำตาลรีดิวซ์ การวิเคราะห์วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) การวิเคราะห์ปริมาณเบต้า-แคโรทีน นิติวิทยาศาสตร์ในอาหาร การแปลผลการวิเคราะห์องค์ประกอบพื้นฐานทางเคมีของอาหารและการวิเคราะห์สารสำคัญอื่นๆ เพื่อการเชื่อมโยงไปสู่การนำไปใช้งาน

(อังกฤษ) Use of Glassware; preparation of chemical solutions; Basic Instruments for Analyzing Key Chemical Properties in Food; proximate analysis include water, ash, protein, carbohydrate, fat and fiber; analysis of reducing sugar and total sugar; analysis of ascorbic acid; analysis of beta-carotene, forensic science