ความสาคัญของการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร วัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร อันตรายในอาหาร การวิเคราะห์ความเสี่ยง มาตรฐานความปลอดภัยอาหารของไทยและสากล เช่น หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร หลักการทั่วไปเกี่ยวกับสุขลักษณะอาหาร และระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง การตรวจประเมินระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
Importance of food safety management; food safety culture; food hazards; risk analysis; Thai and international food safety standards: good manufacturing practice (GMP), general principles of food hygiene, and other related food safety management systems; auditing of food safety management system; modern technology for food safety management system
- Teacher: Darika Awapak