859-311 Food Innovat ...

(ไทย) นิยามและขอบข่ายของ นวัตกรรม สิทธิทางปัญญา แนวคิดของการเป็นนวัตกรรม โอกาสทางการตลาดของอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารทางการแพทย์ความเป็นไปได้ของโครงการหรือผลิตภัณฑ์และหลักทฤษฎีที่สัมพันธ์กับโภชนาการ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่สำคัญ ปัจจัยที่มีผลต่อการกำหนดคุณภาพ การกำหนดสูตร การแปรรูป การประเมินคุณภาพ การใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิต การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม และอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารทางเลือก อาหารทางการแพทย์ อาหารทางเลือกใหม่ และการทดสอบตลาด ปฏิบัติการเกี่ยวกับวิธีการเลือกวัตถุดิบ การจัดการวัตถุดิบที่ดี วิธีการ ขั้นตอน อุปกรณ์และเครื่องมือที่เกี่ยวข้องและเหมาะสม เทคนิคเฮอร์เดิลหรือผสมผสาน เทคโนโลยีที่เกี่ยวกับนวัตกรรมการแปรรูปอาหารสุขภาพและอาหารทางการแพทย์ในท้องตลาด การเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ ร้อยละผลผลิต การคำนวณต้นทุนและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และการระบุสรรพคุณ

(อังกฤษ) Definition and scope of innovation, patent, conceptual of innovative idea, marketing possibility of function food and medical food, project or product, principle relating between nutrition, quality change, factors affecting to quality determination, formulation, processing, quality evaluation, proper technology, packaging and shelf-life determination for functional, alternative, medical, novo food and marketing testing Practice in raw material selection and management; step, process, utensil and equipment related and suitable for processing; hurdle or combined technology; proper technology for innovative production of functional and medical food in the market; changes of nutrients, yield, costing, quality control, labeling and claim