857-321 Module: Science, Technology and Management in Food Industry

วัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบและการเก็บรักษา เครื่องจักรและอุปกรณ์ในการแปรรูปอาหาร กระบวนการแปรรูป การควบคุมคุณภาพ ผลิตภัณฑ์แปรรูป บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา สำหรับผลิตผลทางการเกษตร ในกลุ่มสินค้าต่างๆ ได้แก่ อาหารทะเล เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สินค้านมและผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เป็นต้น การบูรณาการความรู้เพื่อออกแบบ/ปรับปรุงระบบการดำเนินงานของการผลิตอาหาร

Raw material, pretreatment and storage; machine and equipment in food processing; food processing, quality control, processed products, packaging, food storage in food commodities such as seafood, meat and poultry, milk and milk products, fruits and vegetables, and bakery products; Integrating knowledge for the design/improvement of food production operating systems